La fornace
Descrizione
Sangiovese 70%, Colorino 15%, Petit verdot 15%
14%
tipologia terreno
I terreni sono caratterizzati da depositi agrilloformi e da sabbie derivate dalla disgregazione di rocce sedimentarie di tipo arenario. Si trovano ad un’altitudine compresa fra i 300 e i 400 metri s.l.m., con esposizione prevalentemente ad ovest/Sud-ovest.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO
3000 ceppi/ha circa per gli impianti più vecchi. 5000 ceppi/ha per gli impianti più giovani.
CLIMA
Annata molto valida quella del 2015, dopo un inverno complessivamente mite caratterizzato da temperature sotto la media solo nei mesi di gennaio e febbraio. Le piogge sono state sufficienti alla naturale partenza vegetativa delle viti che ha preso il via verso la seconda settimana di aprile con l’arrivo di calde giornate di sole. La presenza di piogge anche in questa fase ha permesso una costante e idonea riserva idrica del terreno, favorendo la fioritura terminata nella seconda metà del mese di maggio. La temperatura della stagione estiva è stata costante e leggermente sopra la media. Clima rimasto costante fino al momento della vendemmia, avvenuta in una meravigliosa giornata di sole della seconda metà di settembre, posticipata di una settimana a causa di una leggera precipitazione che ha ultimato prima del tempo il processo di maturazione delle uve.
VENDEMMIA
La vendemmia è stata fatta nella seconda metà di settembre, in un solo giorno poiché allora la superficie vitata era poco più di un ettaro. Raccolta manuale con accurata selezione dei grappoli.
VINIFICAZIONE
Dopo un’accurata selezione delle uve avviene la diraspatura, caratterizzata da un sistema di caduta dei chicchi direttamente nei tini d’acciaio dove avverrà la fermentazione per i successivi 14 GG, subendo frequenti rimontaggi.
AFFINAMENTO
Al termine della fermentazione il vino è stato posto in barrique di rovere americano, dove ha trascorso un periodo di invecchiamento/affinamento di 24 mesi. Al termine è stata predisposta la fase di imbottigliamento, con un’ulteriore breve periodo di riposo in vetro prima della commercializzazione.
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